Los seres humanos necesitamos la energía que obtenemos de los alimentos. Valldaura fue un territorio agrícola a principios del siglo XX y ahora recuperamos una actividad que genera biodiversidad en el Parc de Collserola. La producción de alimentos se basa en diversos formatos de cultivo que incluyen huertos ecológicos, plantaciones de frutales, bosques comestibles y productos que provienen de animales de granja, estando toda ella gestionada por investigadores y estudiantes.
En el ámbito de la gestión alimentaria nos asociamos con la red internacional Slow Food, con sede central en Italia, y con sus universidades asociadas. Estamos creando una Escuela de Bio Gastronomía con cocineros de primer nivel que siguen los principios de producción ecológica y cocina de kilómetro cero. Cerramos el ciclo de la producción de alimentos hasta su consumo humano y la posterior producción de energía o nuevos nutrientes para la tierra, realizando investigación en tecnologías para la generación de alimentos en pequeña y gran escala. Los outputs de un proceso son los nutrientes del siguiente.
